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香妃鸡
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作者:
yang2431
时间:
2008-12-21 14:10
标题:
香妃鸡
用料：
光鸡1只（约重1。36千克）。
浸汁：
粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
蘸汁 ：
1．蚝油1小碟。
2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
做法：
1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。
4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。
作者:
xyzsky007
时间:
2008-12-22 11:40
这个吃过。。。。。。因该很多人吃过。。算是热菜了。。。
作者:
waitwolaile
时间:
2008-12-22 17:03
不知道这道菜所用的光鸡在那里能买到，要做好这道菜的话，必须先把鸡肉做好，再配好调料。
作者:
3684079
时间:
2008-12-22 17:19
中国传统的美食就是好，秀色可餐，既有营养又有口味。
作者:
pcoczhanghui
时间:
2008-12-22 18:58
这道菜如果用土鸡来做的话，味道会更好一些。
作者:
963963
时间:
2008-12-23 02:53
看着就让人馋！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
作者:
hutoyut
时间:
2008-12-23 09:59
做法比较简单，也不是很复杂，有空可以试试
作者:
xman2027
时间:
2008-12-23 23:21
很有名的一道菜吧,虽然没有吃过,不过名气很大哦!
作者:
dqandy
时间:
2008-12-23 23:47
有时间也学着自己做一下，我很喜欢做菜，尝过的有说好的，当然也有说做得差的，我一直在努力嘛。
作者:
awyong12
时间:
2008-12-26 02:05
真是好介绍呀，详细的制作介绍，漂亮的外观
作者:
银星妖狐
时间:
2008-12-26 14:40
浸至入味，约需4小时~6小时
等做完都可以吃下一顿了，还不如做白切鸡
作者:
sfxr_sxdwd
时间:
2008-12-26 15:48
正在努力学习做菜，我觉得还是不够详细，估计新手做不好
作者:
god123god
时间:
2008-12-26 22:19
浸的时候要冷的还是热的 多久翻一次 上菜前还要预热吗？？ 鸡粉换成鸡汤会不会更美味呢？？
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光鸡1只（约重1。36千克）。