SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 烧大肥肠的做法(1p) [打印本页]

作者: caca 时间: 2009-1-10 21:51 标题: 烧大肥肠的做法(1p)

菜系及功效：湘菜健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：红烧
烧大肥肠的制作材料：
主料：猪大肠1000克,冬笋150克
调料：大蒜（白皮）50克,辣椒(红,尖,干)15克,桂皮10克,猪油（炼制）50克,料酒50克,盐50克,醋50克,酱油50克,白砂糖25克,味精2克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)8克,香油15克

烧大肥肠的特色：
柔软酥香，味道鲜美。
下面就教您如何做烧大肥肠:
1. 将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出；
2. 再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味；
3. 下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块；
4. 将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂；
5. 冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块；
6. 将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。

作者: cangsang 时间: 2009-1-10 23:04

肥肠好吃，但胆固醇高，希望大家享受美食后，也注意身体健康

作者: hebeilaosan 时间: 2009-1-10 23:22

肥肠是本人十分爱吃得一道菜，就是不会做，这回本人可以自己下厨了

作者: 被黑了 时间: 2009-1-10 23:27

大肥肠做的好应该是煮的透烂,油而不腻,拿来配饭很不错!不过现在要求高品质生活,大肥肠还是要适当的吃不要过量了哦.

作者: bert_johnson 时间: 2009-1-11 01:54

一直在为做饭发愁呢，这下了解了新的做法，真是很感谢楼主的帮助

作者: xiaolindd02 时间: 2009-1-11 13:58

这个看来学的不难.但是可恶的胆固醇啊...

作者: laoqiu 时间: 2009-1-11 14:11

很好的一道菜呀，有点腻了吧，有点配菜就好了。

作者: judgeing 时间: 2009-1-11 18:01

肥大肠啊，我的最爱，可是心宽体胖，它对我已经是毒药了！

作者: 64241499 时间: 2009-1-11 18:13

大肠很好吃，但做得干净无异味却很难，一般人做多少都有味

作者: cheng5596 时间: 2009-1-11 19:05

肥肠是很好吃的，但从没有吃过加冬笋，过两天试着做做,谢谢楼主红心奉上。

作者: 442507193 时间: 2009-1-11 19:23

这样制作的肥肠很好吃，我们是把肥肠用谷壳在锅里炒香，后洗干净用油爆炒。

作者: lyp2053823 时间: 2009-1-11 21:07

jkhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

作者: rgook 时间: 2009-1-11 21:16

虽然我不是北方人,不知道辣不辣.可是就图片看上去貌似很好吃

作者: qqq222www 时间: 2009-1-11 21:46

烧大肥肠好香啊，十分喜欢的一道菜，谢谢楼主的发布。

作者: coco998 时间: 2009-1-11 21:50

我们这儿做这个菜没有那么复杂的，不过这玩意儿胆固醇太高，不好多吃

作者: jj007sh 时间: 2009-1-11 23:36

看颜色挺好吃的，总算知道如何做了，回去做做试一试，谢谢了。

作者: el2000 时间: 2009-1-12 10:31

曾经是一道被我拒绝的菜

一次出差外地偶然的机会吃了一次，感觉味道还可以

自那以后就不再排斥它了。
我觉得最难的是洗肠子和除味道。

作者: jwdjwd 时间: 2009-1-12 11:26

款式不错，很好吃的一道菜，不过吃多了对身体不好，！

作者: lantian1002 时间: 2009-1-12 11:43

肥肠是本人十分爱吃得一道菜但从没有吃过加冬笋，这下了解了新的做法，真是很感谢楼主的帮助

作者: 732451996 时间: 2009-1-12 11:52

真是个好介绍呀,让我也试做一下,多谢楼主,红心支持.

作者: topgunl 时间: 2009-1-12 15:53

太油，有点腻了，人胖不敢吃，做的时候要洗净最好用盐水泡一下，就不臭了。

作者: bietoben 时间: 2009-1-13 12:54

哇塞！好诱人呢。吃了一块肯定要干一碗杏花春了！

作者: shenbin0302 时间: 2009-1-13 13:08

猪大肠是我的最爱，虽然多吃对身体不好，但一有机会我就会去吃，太好吃了。

作者: zhyang85 时间: 2009-1-13 15:46

大肠是很好吃的一道菜，不过太不好买了。感觉。。。

作者: lzwolf 时间: 2009-1-13 19:19

爱吃大肠啊，这可是1道特好吃的菜！我1定照做。

作者: yueyue5000 时间: 2009-1-13 22:21

我们这里的肥肠盖饭作为午餐也是满美味的，只是现在人都很重视健康，
真的不太敢多吃这个东西哟

作者: 熟人一个 时间: 2009-1-14 14:08

炒不好就硬点，冬天了，我都是用大肠加上白菜粉丝豆腐，做个奶汤小火锅炖着吃。图片再多点就好了，每道工序加一个图片。

作者: 116108383 时间: 2009-1-14 14:13

肥大肠啊好菜现在试着做做,谢谢楼主看看口味如何

作者: 挥章 时间: 2009-1-14 20:24

好这口，看得流口水了，就是自己做的话有些烦。

作者: challengeking 时间: 2009-1-14 21:24

肥肠!我的最爱呢,红烧的,火爆的,我都很喜欢吃,哇嘎嘎噶

作者: C大帅 时间: 2009-1-14 23:14

我喜欢。。。。小时候就已经好喜欢了。不过很久没有吃过；

作者: xrlsxy 时间: 2009-1-14 23:40

看了就想吃啊,

好好吃的样子呢呵呵，谁会做啊，味道怎么样啊好吃不

作者: wdf12345 时间: 2009-1-14 23:55

肥肠好吃，就是难弄。自己做的话，要花不少心思啊。

作者: xiaoda375 时间: 2009-1-15 20:30

学到肥肠的一种烧法了我很爱吃肥肠但不会烧
上次用油抄几乎炸干了

作者: w513009376 时间: 2009-1-15 20:39

图太少了，没吃过，太油腻了，南方人不喜欢，北方人喜欢吃的

作者: dlnlove888 时间: 2009-1-15 20:46

比较喜欢做菜,做的还行,就是不太乐意吃自己做的

作者: wangdaaaa 时间: 2009-1-16 11:02

有高血压的人可只能是只看不能吃来呵呵~

作者: vagaa0403 时间: 2009-1-16 16:36

这个大肠看着好恶心没有我们着的好啊呵呵有机会看看我的

作者: wdf6903 时间: 2009-1-16 18:00

肥肠很好吃,非常喜欢吃，看了做法，适合本人的口味。

作者: ddddmakl 时间: 2009-1-16 21:53

lz行家，大肠去异味很难，这方法记下了，有空试下。

作者: haha6100163 时间: 2009-1-20 19:20

是很好吃的,大肥肠还是要适当的吃不要过量了哦.

作者: 绝对零度G 时间: 2009-1-20 21:08

都说肥肠好吃，可是想到那是猪的。。。。。。，不敢吃

作者: wdf6903 时间: 2009-1-20 21:35

肥肠好吃,但得做好了才行，否则的话，那就不说了。

作者: jj51888kcf 时间: 2009-1-20 21:54

我很愿意吃肥肠，去饭店一般都要这个菜，但是不敢多吃，胆固醇太高了，做起来看来不是很麻烦的哦

作者: jinkin_00 时间: 2009-1-21 06:27

楼主也太不人道了,我最饿的时候,55,没有我吃的,

作者: lijianshisb 时间: 2009-1-21 10:16 标题: 回复 2楼的帖子

我也爱吃肥肠。少量吃些，应该不会影响健康吧，,谢谢楼主。

作者: zzwy2k2000 时间: 2009-1-21 12:01

肥肠我最喜欢吃了，不过就是洗干净麻烦，要拿盐巴多洗几次，不过这种菜自己做放心一点

作者: 晚汐 时间: 2009-1-21 12:04

肥肠是非常考验手艺的一个原料,吃过好的肥肠次数屈指可数

作者: whichgirl 时间: 2009-2-16 01:41

看着就让人眼谗啊，真想美美的吃一顿啊，哈哈

作者: jinkin_00 时间: 2009-2-16 01:54

大肠是我的最爱,不过的确要做这样的菜,好像手续还是很繁多的,不过看了楼主写的我的确是原因尝试

作者: zshingo 时间: 2009-2-16 11:19

感觉样子不太好，有点奇怪的感觉，不是很喜欢吃

作者: papade 时间: 2009-2-16 14:45

哈哈,一般都是男的爱吃,女的很怕,不是很好做的,做不好有一股怪味道.

作者: z19830831j 时间: 2009-2-16 19:51

我们这里都是青椒烧大肠的，很好吃
我一般是一盘烧大肠，一瓶二过头，很是过瘾

作者: cedric1983 时间: 2009-2-17 10:09

一直在为做饭发愁呢，这下了解了新的做法，真是很感谢楼主的帮助

作者: wangwangwangwan 时间: 2009-2-17 13:54 标题: 回复 30楼的帖子

东西是好东西，但多吃对身体不好，不敢太多吃。身体健康重要。

作者: wgx199602 时间: 2009-2-17 14:00

呵呵，喜欢吃那种大肠里面套了小肠的，大小肠一起暴炒，那滋味~

作者: wrq1225 时间: 2009-2-17 14:45

大肥腸不能做得太干净，Ｌｚ泡制得过分已失去原有风味了，呵呵。

作者: dlss023 时间: 2009-2-17 17:03

这样的做法没吃过,,我吃过干煸肥肠,潮州的卤肥肠,青椒肥肠,我一定学着做做.

作者: zcmms 时间: 2009-2-18 01:28

烧肥肠很好吃的一道菜,很下饭的,但还是少吃的好.

作者: 只爱她一个 时间: 2009-2-18 06:59

( ⊙o⊙ )哇，我最爱吃的东东，太有创意了，一定试试，

作者: twinss 时间: 2009-2-18 07:09

很少吃肥肠,所以没啥概念和期待,吃的时候比较失态

作者: 舒羽1977 时间: 2009-2-18 08:25

肥肠好吃，我的最爱，适当的吃没有什么问题吧..

作者: wsw84858687 时间: 2009-2-18 10:50 标题: 好

很好的一道菜。滋补很适合现代的人们实用。是一个好菜

作者: spzibe 时间: 2009-2-18 11:12

以前从不吃内脏类的，后来不知怎么的就觉得炒大肠味道还不错。

作者: aephir08 时间: 2009-2-19 14:16

我一直觉得肥肠是很好吃的，，试着自己做做,谢谢楼主红心奉上。

作者: aephir08 时间: 2009-2-19 14:17

不过我老是去馆子吃，自己做很麻烦就是~~要洗呀泡的~

作者: walsn 时间: 2009-2-19 15:24

烧大肥肠是我的最爱,但是胆固醇太高了啊......

作者: coco998 时间: 2009-2-19 15:44

看着看着想着吃了，不过吃太多不好，营养过剩了

作者: firstname 时间: 2009-2-19 20:08

灵饿~我最喜欢吃这个菜了，让老婆学习下。嘿嘿，

作者: shyunlon 时间: 2009-2-19 20:36

大肥肠做的时候一定要弄干净,烧大肥肠是一种好的做法.

作者: blue931 时间: 2009-2-20 04:30

我就喜欢吃这菜,真是口水啊,但自己做的不怎么样

作者: 宣传本站 时间: 2009-2-20 15:50

虽然看起来不好,但吃起来别有一番味道啊,喜欢

作者: daweikanshu 时间: 2009-2-22 00:54

看着就非常香，
我就觉得内脏比肉要好吃。

作者: M61818 时间: 2009-2-22 03:44

可爱的猪大肠啊，是我的最爱之一啊，总算知道怎么去除异味了，多谢了，楼主

作者: zggxlgc 时间: 2009-2-22 13:19

场面不大好看,但是的确很好吃,谢谢楼主的分享.回家试试.

作者: siver 时间: 2009-2-22 13:26

这大中午的看的我口水直流啊

本来就很爱吃肥肠而且这个菜还是红烧的

太折磨人了

作者: 乘法乘法 时间: 2009-2-22 13:34

有的人就是喜欢带点"味道"才觉得香,而且不把油去掉，就要吃的满嘴流油的感觉

作者: nisidasabi 时间: 2009-2-22 22:01

肥肠要想做的好吃不容易呀，要是洗不干净那可有股猪屎味，要是洗得太干净了就没有肥肠味了。

作者: MMM16 时间: 2009-2-22 22:58

偶觉得用大肥肠做成的假烧鹅是很好吃滴，但是不知怎样做啊？

作者: hzxlb 时间: 2009-2-22 23:29

我喜欢吃红烧大肠哦，加点蒜蓉味道会更美的

作者: 大漠128138 时间: 2009-2-23 00:17

我很喜欢的一道菜~~~大肠很好吃
谢谢楼主

作者: 312529718 时间: 2009-2-24 11:39

洗大肠还得把肠子翻过来用醋洗啊,以前我妈妈做过,特别好吃,可惜现在吃不上了

作者: yyyazaz 时间: 2009-2-24 11:44

肥肠一定要洗干净,我喜欢红烧的吃,或者陕西泡馍味道也不错

作者: 光光扬 时间: 2009-2-24 12:25

楼主介绍的竹笋烧大肠倒是第一次听说，我们当地更多是的用大葱烧大肠，可以去味，看了楼主介绍的做法，觉得也挺不错的，虽然图片上看起来菜相不咋的，但相信口味一定不会差，当然前提一定要把大肠洗干净了

，谢谢发贴

作者: hugemart 时间: 2009-2-24 12:32

清洗肥腸可以用可樂,快速又乾淨
肥腸也是本人的最愛

作者: wgs5g 时间: 2009-2-24 12:54

这个有点太油腻了感觉，这样吃不太健康的，但是味道确实很好，矛盾呀

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.39/bbs/)