[转帖] 鸡茸青豆[图文]

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1楼大中小发表于 2009-3-3 15:58 只看该作者

鸡茸青豆[图文]

鸡茸青豆[图文]

今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型

【原料】

嫩青豆、鸡脯肉、鸡蛋、火腿、盐、料酒、鸡精、淀粉

【做法】

1、青豆加盐、葱、姜，煮熟

2、鸡脯肉剁成茸

3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆

4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀

5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀

6、火腿切粒

7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒

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