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[转帖] 肉燕 —— 福建云吞的做法[4P]

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肉燕 —— 福建云吞的做法[4P]



材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。
1 将猪肉先切片,然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥,这也是很普通馄炖的最大区别,打成猪肉胶。
2 在肉泥里加入盐,味精,胡椒粉,料酒,鸡粉搅拌均匀。
3 然后包入陷捏紧口,只能买到这个最薄的混沌皮了,比正宗的扁肉皮厚一点点,还可以了。呵呵,要是有燕皮就更好了,哈哈。
4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,
5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
6 最后汤内加少量盐,葱花即可。






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福建的馄饨样子是这样的啊,跟我们这比好小啊。

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不是小~关键是打出来的肉泥那是相当的弹口~
别有风味~哈哈

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原来云吞是馄饨,哈,好东西,依自己口味放作料,一定好吃

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馄饨一个是皮要好,另外一就是馅料的味道。馄饨如果味调的不好,就没法吃了。

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名字很有意思,我以为您杀生了那?是面做的啊.手好巧啊.

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口水都出来了~回家试试,记得小时在大街上吃才5角钱呢~

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这是什么?馄饨吗!看起来很精致啊,味道一定鲜美

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我同学超 喜欢吃东西  !刚开始的时候 我基本不吃   ,感情上觉得 没 四川的抄手好吃   ,但是吃过几次后 觉得还不错!

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好东西,依自己口味放作料,别有风味,味道一定鲜美

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