[转帖] 肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]

关夫子

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1楼大中小发表于 2009-2-9 15:42 只看该作者

肉燕 ——　福建云吞的做法[4P]

材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。
1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。
2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。
3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。
4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,
5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
6 最后汤内加少量盐，葱花即可。

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shanyangboy 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-2-9 22:28 只看该作者 0 福建的馄饨样子是这样的啊，跟我们这比好小啊。
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肉冬瓜该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-2-10 02:00 只看该作者 0 不是小~关键是打出来的肉泥那是相当的弹口~ 别有风味~哈哈
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aishangni008

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4楼大中小发表于 2009-2-15 18:07 只看该作者

原来云吞是馄饨，哈，好东西，依自己口味放作料，一定好吃

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sqwzyhm 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-2-15 20:11 只看该作者 0 馄饨一个是皮要好，另外一就是馅料的味道。馄饨如果味调的不好，就没法吃了。
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WLJ106

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6楼大中小发表于 2009-3-4 09:03 只看该作者

名字很有意思,我以为您杀生了那?是面做的啊.手好巧啊.

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kanechai 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-3-4 10:01 只看该作者 0 口水都出来了~回家试试，记得小时在大街上吃才5角钱呢~
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tlhsf 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-3-4 14:57 只看该作者 0 这是什么?馄饨吗!看起来很精致啊,味道一定鲜美
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pade

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9楼大中小发表于 2009-3-4 18:13 只看该作者

我同学超喜欢吃东西！刚开始的时候我基本不吃，感情上觉得没四川的抄手好吃，但是吃过几次后觉得还不错！

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FZY52 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-3-4 19:01 只看该作者 0 好东西，依自己口味放作料，别有风味，味道一定鲜美
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