SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 开在北京的成都餐饮名店皇城老妈（组图） [打印本页]

作者: 与会同志 时间: 2009-3-27 10:26 标题: 开在北京的成都餐饮名店皇城老妈（组图）

　　皇城老妈火锅起始于1986年，由一位成都老人廖婆婆在成都古皇城坝上（今顺河街）开设了一家火锅店，其亲切、细致的待客之道加上传统火锅经改良后特殊的滋味赢得了人们的称道，获得"花重锦里，美食皇城"的雅誉。为以后荣获四川省著名火锅品牌的称号打下了良好的基础。

　　十余年的艰辛努力，皇城老妈一步一个脚印，沿着四川人的火锅情结，把四川火锅饮食文化发展到一个全新的阶段，从而分野出四川火锅的两大派别，即以重庆为代表的"豪放派"火锅，和以成都为中心的"婉约派"火锅；而皇城老妈火锅，当推为"婉约派"的代表。同时，在秉承传统工艺的基础上，皇城老妈广采博收众家之长，沿"食不厌精"之古训而创出了自己独有的滋味和品牌形象，先后在昆明、沈阳、北京、西安开设数家连锁店，今在上海闵行区也有一家连锁店"上海虹桥店"。纳入地域文化、让顾客通过皇城老妈了解巴蜀大地。同时也体现出这个企业对这片土地的热爱以及对祖辈勤劳智慧、善良朴实的人文风采的景仰之情。皇城老妈精心设置的每一个可供观赏的事物，浓缩着这方土地人杰地灵的历史和文化风貌。

　　 "演绎传统滋味，凸现个性空间" ，是皇城老妈皇城店最恰当的释辞，这里每一厅选取的不同内容，都围绕着"走近老成都"这一主题而展开，表达着他们对家乡山水，一草一木的深切情感和眷恋。当这种情感萦绕于心的时候，温暖、甜美、适然，家的温馨，家的感觉，就成为饮食之外更加可贵的精神享受，使人蒙求超然的心理得到满足，从而把饮食做到了极至！

老妈双绝：老妈牛肉片，老妈嫩鸡片。老妈牛肉片席名"红梅映雪"，入红汤烫3分钟以上可食。其入口鲜嫩滑爽。老妈嫩鸡片采用嫩土鸡，入烫白汤2分钟左右，口感细嫩清淡。

蜀中山珍：羊肚菌、竹荪、松茸、牛肝菌。属四川高山野生菌类珍品，均适于白汤煮食，营养丰富。

川江极品：石爬鱼，青衣江雅鱼、石爬鱼。青衣江雅鱼为川江优质鱼种，肉多且嫩，宜入白锅，刺少且味鲜美异常。石爬鱼为川江独特鱼种，肉质细腻，鲜味浓厚，为筵上珍品。宜入红汤，3~5分钟可食。

老妈自制菜品：口袋豆腐、酸菜乌鱼卷、荷花豆腐。皇城老妈特色方法自制，味鲜美，均宜入白汤煮食。

推荐菜：老妈牛肉片、松茸、竹荪、沱江土鲢、青衣江雅鱼

人均消费：110元

皇城老妈火锅的牛肉是出了名的“越涮越嫩”，这几乎成了这家火锅店的招牌涮品。

皇城老妈(大北窑店) 地址: 朝阳区大北窑庆丰闸后街39号

皇城老妈(德外店) 地址: 西城区德胜门教场口街9号院

皇城老妈(长椿街店) 地址: 宣武区长椿街3号

作者: dlss023 时间: 2009-3-27 16:04

皇城老妈店在成都就是外地人去吃的，环境不错价格也很好，可当地人就不去，所以他不代表正宗的，在成都好多火锅店的味道就比他的好，他主要是为了适应外地人的口味，味道我觉得不正宗了！

作者: 665482 时间: 2009-3-28 08:13

绝对的美食指南啊，北京的没去过，不过我倒是常常在成都吃这家饭店的。味道用四川话说就是很巴适哦。我喜欢里面的鸭肠百叶那个味道香
皇城老妈不光是美食，其实可以说呀她是火锅的博物馆，从装修上到服务上都是非常不错的
在里面喝茶都是一样享受，虽然价格贵了一些但是物有所值
因为我们吃的不光是菜肴更是一种火锅文化的传承

作者: 第九城市 时间: 2009-3-28 18:54

看起来就很好吃啊，一直希望能吃一口北京的美食！羡慕啊！

作者: sisb123 时间: 2009-3-29 18:13

老妈双绝中的老妈牛肉片看起来还好似生的就如韩国生伴牛肉一样鲜红

作者: 阿宾哥哥 时间: 2009-3-29 20:01

去北京一直看到这家店.下次一定去试试看.

作者: 苍狼与白鹿 时间: 2009-3-30 12:11

口水又出来了楼上有人说可能不正宗但是总的来说食材和味道有保障就不错了我知道成都有点街边火锅味道是好但是不卫生和材料太差啊

作者: kokukako 时间: 2009-3-30 12:39

皇城老妈里面的涮菜摆的好美观，看了就流口水。看环境也好讲究，有巴蜀风格。

作者: lkyqwer 时间: 2009-3-30 14:01

看上去真的很好吃啊，真想有机会去吃！呵呵

作者: liujieliu36 时间: 2009-3-31 16:39

恩好像很不错啊 ,得好好看看哦 ,看环境也好讲究，有巴蜀风格。感谢楼主

作者: tengfei117 时间: 2009-3-31 20:19

四川火锅绝对够味，名不虚传。吃一次还想吃。

作者: dsbdsb2009 时间: 2009-3-31 23:16

四川成都的皇城老妈的分店吧，成都的火锅店可增多，想起来就流口水

作者: roger711 时间: 2009-4-1 00:01

我就记得很贵了，人均要100呢，吃几次就好，没有当地的好吃

作者: 异常烦躁 时间: 2009-4-1 15:26

我吃过,确实极是好吃!特别是锷鱼肉,切得非常薄,味道很鲜美!

作者: l4586 时间: 2009-4-1 15:46

曾经和朋友一起去吃过，装修的很有特色，口感并不觉得特别出众，你在外面也能吃到这些个，但是，结帐时，我们的脸一下就绿了！妈呀！好贵！觉得非常不值！

作者: yingxing 时间: 2009-4-15 12:27

看着就餐环境不错，各种菜品诱人食欲，典型的巴蜀风格。

作者: 穷奇 时间: 2009-4-16 17:14

在广西吃过一次川菜后就喜欢上了，没想到在北京也有正宗的，去了一定得尝尝

作者: stephon88 时间: 2009-4-16 22:39

看着是不错啊，以前在门前路过几次，就是一直没进去吃过，有机会去尝试一下

作者: zhaohx1 时间: 2009-4-16 22:54

看了就想吃　爽　哈　　　　　　　　　　　

作者: cunganbu 时间: 2009-4-16 23:34

已经本土化了，比起我去成都吃的火锅味道差很多。而且太贵，性价比不高，我和两个妹妹没有吃太好就500多出去了。

作者: cunganbu 时间: 2009-4-16 23:37

已经本土化了，比起我去成都吃的火锅味道差很多。而且太贵，性价比不高，我和两个妹妹没有吃太好就500多出去了。

作者: 我是翯 时间: 2009-4-17 01:26

环境感觉真的很不错，老婆最近老说要吃火锅，去试试看吧

作者: z19841106 时间: 2009-4-17 05:49

好漂亮的菜啊很想尝尝啊口水都流出来拉

作者: monsterliu 时间: 2009-4-17 11:41

我觉得皇城老妈一般般，成都当地好吃的火锅三步一大家，两步一小家，可以一路从城东吃到城西。

作者: 獨家￣記憶！ 时间: 2009-4-18 00:20

看起来就很好吃啊，一直希望能吃一口北京的美食！羡慕啊！

作者: jinkin_00 时间: 2009-4-21 06:23

好像感觉环境什么滴都还不错的说,不过不知道味道和价位

作者: bbpp0k 时间: 2009-4-21 19:28

这个辣子应该绝对可以，不知为什么我们这里的天府老妈做的菜总感觉不地道！

作者: xzl 时间: 2009-4-22 08:58

没吃过,四川的一定很辣吧,颜色挺好看的,摆的也不错

作者: 408343294 时间: 2009-4-22 13:06

不错啊
看着就留口水了
特别想去吃~

作者: driftsea 时间: 2009-4-22 17:17

皇城老妈已经不如以前了.想以前去吃皇城老妈的人多到在外面排队都愿意,现在嘛,成都人都不怎么去了.

作者: gaohuamin 时间: 2009-4-22 18:07

平时我最喜欢看的就是美食频道了，今天在这里又开眼界了。

作者: kaixinniu0 时间: 2009-4-23 04:47

图片上的牛肉片红的好吓人啊~~不知道什么味道，有机会去品尝！

作者: vagaa0403 时间: 2009-4-23 11:06

看样子很好吃的啊
我比较喜欢吃火锅
一看见就流口水

作者: ssyqing 时间: 2009-4-24 00:49

以前去过,感觉味道还行,但是服务特棒,环境非常好,毕竟众口难调嘛,但是要求好的服务是每个人都一样的

作者: chocko 时间: 2009-4-24 05:35

不错，价位也还能接受，东西看起来还真的很诱人，下次去北京一定去吃吃看。

作者: gc0007 时间: 2009-4-24 06:09

真应该去品尝品尝，不会徒有虚名吧。
不过应该叫成都老妈吧。

作者: heavyhealth 时间: 2009-4-24 08:32

看上去相当有食欲啊，开在皇城的老干妈？嘿嘿，喜欢

作者: johndong 时间: 2009-4-24 08:56

吃过两回，只是敢吃不辣的，但不吃辣的又好像不是地道的皇城老妈风味，只好特羡慕那些辣不怕的人了

作者: zpxly 时间: 2009-4-26 17:50

最喜欢火锅了尤其是又麻又辣的火锅以后有机会去北京一定去这吃个够

作者: jakewu98 时间: 2009-4-26 18:02

成都还是有很多人去吃皇城老妈的，不过价格贵是真的，估计一个人要100多。我就没口福了，所以没法说正宗不正宗，但是据朋友说，味道和别的火锅差不多。

作者: jeekr1989 时间: 2009-4-26 19:05

看了这家火锅店的菜品，实在诱人，不过价格确实高了些。

作者: mangtou 时间: 2009-4-26 22:47

这个火锅让人觉得一种非常有气派的样子一看这个价格也的确让人气派了一把

作者: yeyewei 时间: 2009-4-27 01:26

很有特色的四川火锅，我是很喜欢吃，上海虹桥好像就有

作者: pferd 时间: 2009-4-27 08:56

看上去很诱人，就是太远了，要是开在家门口就好了

作者: cartor80 时间: 2009-4-27 09:27

不错，看起来很值得一去。谢谢推荐啊。有机会去看看去

作者: 8457851010 时间: 2009-4-27 10:52

没去过!真的是“越涮越嫩”，我比较喜欢辣的!我们同事一起去吃饭,菜没上往往叫来一个辣椒油,
往往为了这一个辣椒油就要换地方的,这下有地方去了,谢楼主交流!

作者: sexboygo 时间: 2009-4-27 12:45

看起来就很好吃啊，一直希望能吃一口北京的美食！羡慕啊！

作者: jianke8853 时间: 2009-4-27 14:46

第一眼看起来就很好吃啊，非常喜欢这些美食！

作者: m5enpk 时间: 2009-4-27 16:28

店面不错，很有复古的感觉，涮鸡肉倒是很新鲜

作者: wx121 时间: 2009-4-27 16:58

看的我口水直流啊！在这里吃一顿估计价格不菲吧？最后一张图上那盘是什么？

作者: cloud12 时间: 2009-4-28 07:18

北京吃的地方还真没去过经典地方，都是比较大众的地方，有机会一定要去试试

作者: kmzhu 时间: 2009-4-28 09:13

皇城老妈我在昆明吃过，它的选料是很精细的。味道就是典型的川味，相信大家都吃过的。我想说另一层，贵。别的川味火锅吃的也巴适，可比皇城老妈实惠多了。可能就是品牌连锁店的缘故吧。北京现在吃的就贵，要在北京的皇城老妈吃火锅现在就开始攒银子吧。

作者: 凄凄去亲爱 时间: 2009-4-28 20:47

“演绎传统滋味，凸现个性空间” ，是皇城老妈皇城店最恰当的释辞，也应该是中国菜的发展方向！

作者: 东北少帅 时间: 2009-4-29 13:14

老店老味,吃着小吃犹如品味中国的历史,酸甜苦辣咸.一曲曲悲欢离合.

作者: fallout2 时间: 2009-4-29 13:25

菜品看起来粉丰盛哈！还没有去过撒，有机会一定尝尝撒！

作者: FZM1965 时间: 2009-4-29 15:09

北京的饭店很大气，莱色也很不错，有机会去看一看，尝一尝。

作者: wstdsq 时间: 2009-4-29 16:58

好啊，我经常去北京，下次去北京的时候一定去尝尝

作者: moxf 时间: 2009-4-30 01:33

古色古香的，很有怀念意义，看上去很不错的

作者: mrmoon 时间: 2009-4-30 09:53

皇城老妈店是哪里的小吃呢？是不是上海的呀？

作者: gclxf 时间: 2009-4-30 16:01

非常棒呀,我都馋了呀,直流口水呀,真想去尝下呀,楼主幸苦呀

作者: sis_vip 时间: 2009-4-30 16:19

看环境也好讲究，有巴蜀风格。可惜我们这地方没有，只能有机会尝尝了

作者: xxoo365 时间: 2009-4-30 19:07

说实在的皇城老妈在成都都是请客户吃饭的，面子上很过得去，但老百姓一般都不去，贵不说，主要味道当不了民间的一些品牌！

作者: 蛋炒饭777777 时间: 2009-4-30 21:27

图片拍得很好，真是让人垂涎欲滴啊。就是不知道价钱怎么样。

作者: cds0771 时间: 2009-5-1 11:45

国贸桥往南路东有一家，每次路过时看到门口都停了很多车，看来生意不错。

作者: ab54612825 时间: 2009-5-1 15:29

这这这这这···血玲玲的，看着恐怖，吃不下啊···

作者: smallsanta 时间: 2009-5-1 17:54

北京有好多的店，吃过后感觉没有介绍的那麽好，不如天坛南门啥的那几家涮肉！

作者: qawsedcrfv 时间: 2009-5-1 19:33

真想去尝尝有机会一定去看着满不错的北京离我们这不太远

作者: tianxingzhe56 时间: 2009-5-1 19:37

看起来是很棒很好吃啊，就是不知道价位怎么样？要是太贵的话像我这样的无产阶级恐怕还吃不起。

作者: prestohuan 时间: 2009-5-1 20:10

这个店要自己吃过才知道如何的
不信你去就知道了

一个人一个口味

管他正宗还是不正宗的

作者: wsm520911 时间: 2009-5-1 22:19

火锅当然还是四川和重庆最牛了
但是这个火锅是真的让我耳目一新
第一次看见这么有味道的店面
配菜好漂亮的
不知道真的去了舍不舍得吃哈哈

作者: iron3214 时间: 2009-5-2 01:03

皇城老妈太贵了.....
火锅中的奢侈品啊

作者: gogo168 时间: 2009-5-2 01:18

北京的成都餐饮名店皇城老妈,好地方,值得一去啊

作者: 一天DGG 时间: 2009-5-2 01:33

目前的餐饮连锁店的确是有过人之处，才能各地闯荡江湖，如此菜品，相信是成都人的骄傲啊！

作者: ihong 时间: 2009-5-2 17:31

那个牛肉是熟的吗？怎么看起来那么新鲜，跟生的差不多？其他的很诱人，喜欢

作者: hipda2009 时间: 2009-5-3 01:09

成都的老字号了，现在全国连锁店很多家了，不过论味道还是成都的最好

作者: liulll 时间: 2009-5-4 15:40

火锅店哦！我的最爱拉！有机会一定要去吃哦！

作者: lomgllll 时间: 2009-5-4 19:01

好诱人啊，色香味都不错，有机会要过去尝一下

作者: han123456789 时间: 2009-5-4 19:27

那個佈景很有中國feel...
不知道食物怎麼辦呢??

作者: chess.s 时间: 2009-5-4 20:06

这个在成都基本上是外地人和老外去吃的多

本地人也去吃但是少

主要还是吃环境成都还有很多不错的火锅

作者: chess.s 时间: 2009-5-4 20:07

这个在成都基本上是外地人和老外去吃的多

本地人也去吃但是少

主要还是吃环境成都还有很多不错的火锅

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.6.39/bbs1/)