菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱
口味：香辣      
工艺：红烧
烧大肥肠的制作材料：
主料：猪大肠1000克,冬笋150克
调料：大蒜（白皮）50克,辣椒(红,尖,干)15克,桂皮10克,猪油（炼制）50克,料酒50克,盐50克,醋50克,酱油50克,白砂糖25克,味精2克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)8克,香油15克






烧大肥肠的特色：
柔软酥香，味道鲜美。
下面就教您如何做烧大肥肠:
1. 将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出；
2. 再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味；
3. 下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块；
4. 将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂；
5. 冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块；
6. 将猪油烧沸，下入冬笋煸炒，同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要，再将肥肠倒入锅内，加入味精、大蒜，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，放香油，装入盘内即成。

肥肠好吃，但胆固醇高，希望大家享受美食后，也注意身体健康

肥肠是本人十分爱吃得一道菜，就是不会做，这回本人可以自己下厨了

被黑了

大肥肠做的好应该是煮的透烂,油而不腻,拿来配饭很不错!不过现在要求高品质生活,大肥肠还是要适当的吃不要过量了哦.

一直在为做饭发愁呢，这下了解了新的做法，真是很感谢楼主的帮助

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这个看来学的不难.但是可恶的胆固醇啊...

laoqiu

很好的一道菜呀，有点腻了吧，有点配菜就好了。

肥大肠啊，我的最爱，可是心宽体胖，它对我已经是毒药了！

大肠很好吃，但做得干净无异味却很难，一般人做多少都有味

cheng5596

肥肠是很好吃的，但从没有吃过加冬笋，过两天试着做做,谢谢楼主红心奉上。