[转帖] 酒醉排骨

yang2431

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1楼大中小发表于 2008-12-21 13:05 只看该作者

酒醉排骨

用料：
腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。

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香妃鸡酒醉排骨

limeng715 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-12-21 13:42 只看该作者 0 看样子味道不错为什么颜色是黄的呢？过油了吗？用醋的话不会是这个颜色吧？鱼露是怎么用的？调味里有可是做法上没用啊？楼主辛苦了，有时间的话麻烦解答下吧！
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ZWH29 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-12-21 18:14 只看该作者 0 这菜偶而吃一次还可以，不过也这很考验厨艺啊，最好是肥而不腻，那样送饭真的超级好吃！
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jackleehon 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-12-21 20:59 只看该作者 0 初看菜名感觉应该很复杂的工艺,再看介绍原来也很简单,自己应该能按楼主介绍学做做,就是要点时间上的工夫
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cuishouqi 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-12-21 23:38 只看该作者 0 哇！看着很不错呀，我一直对排骨情有独钟，找机会一定做一下试试。
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xy3349

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6楼大中小发表于 2008-12-21 23:41 只看该作者

如果要是有详细的介绍就好了楼主是家传就会做还是看书学的

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xman2027 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-12-22 02:14 只看该作者 0 应是外苏内嫩,香脆可口的下酒好菜吧,看上去很不错
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xyzsky007

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8楼大中小发表于 2008-12-22 11:35 只看该作者

样子不错。但我觉得这个菜好像其实还算普通的吧。就是可能细节不一样。基本上是差不多的

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123bb88 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-12-22 19:48 只看该作者 0 哇！看着很不错呀，我一直对排骨情有独钟，找机会一定做一下试试。本帖最近评分记录落叶归根金币 -10 复制5楼 2009-1-10 16:41
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zyf_005 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-12-22 23:09 只看该作者 0 楼主的操作简单，但实际上很考验做菜人的手艺的。火候很难控制啊。
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